Bakłażany zyskują coraz większą popularność ze względu na swoją wszechstronność i smakowy potencjał. To warzywo można przyrządzić na wiele sposobów – można je grillować, smażyć, dusić, zapiekać lub dodawać do sałatek, curry i dań mięsnych, nadając im wyjątkowy smak i teksturę. Bakłażany są również cenione za swoje korzyści zdrowotne, ponieważ są niskokaloryczne, bogate w błonnik, przeciwutleniacze i składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały.
Jak przygotować do jedzenia bakłażan?
Przygotowanie bakłażana do jedzenia jest stosunkowo proste.
- Mycie: Bakłażana należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia z powierzchni skórki.
- Obieranie (opcjonalne): Niektórzy decydują się obrać skórkę bakłażana, szczególnie jeśli jest gruba lub twarda. Można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw.
- Krojenie: Najczęściej stosowane są krojenie na plastry, kostkę lub paski.
- Solenie (opcjonalne)
- Gotowanie lub przygotowanie: Bakłażana można smażyć na patelni z odrobiną oleju, grillować, dusić, piec w piekarniku lub dodawać do innych potraw.
Pamiętaj, że bakłażany są delikatne i mogą wchłaniać dużo oleju podczas smażenia, dlatego warto używać minimalnej ilości tłuszczu lub wybierać inne metody przygotowania, takie jak grillowanie czy pieczenie.
Co można dobrego zrobić z bakłażana?
Z bakłażana można przygotować wiele pysznych dań. Garść popularnych przepisów, w których bakłażan odgrywa główną rolę:
Moussaka: To klasyczne danie kuchni greckiej, składające się z warstw pieczonych plastryków bakłażana, mięsa (najczęściej mielonej wołowiny lub jagnięciny) i beszamelu. Całość jest zapiekana w piekarniku, aż nabierze złocistego koloru. To sycące i aromatyczne danie, które warto spróbować.
Parmigiana: To włoskie danie, w którym plastry bakłażana są smażone, a następnie układane warstwami z sosem pomidorowym, mozzarellą, parmezanem i bazylią. Całość jest zapiekana w piekarniku, aż sera się roztopi.
Kofta z bakłażana: duszony, a następnie miesza się go z przyprawami, cebulą, czosnkiem, bulionem, bułką tartiną i jajkiem, tworząc masę. Z masy formuje się kulki, które są smażone lub pieczone.
Bakłażan w sosie curry: krojony jest na plastry i duszony w aromatycznym sosie curry z dodatkiem warzyw i przypraw. To smaczne i sycące danie, które można podać z ryżem lub naanem.
Warto eksperymentować z różnymi smakami i technikami przygotowania, aby odkryć ulubione danie z udziałem tego wszechstronnego warzywa.
Co zrobić z bakłażana na obiad?
Oto kilka innych pomysłów na dania obiadowe z wykorzystaniem bakłażana:
- Bakłażan z fasolką i kaszą: Bakłażan pokrojony na plastry grilluje się lub smaży na patelni z odrobiną oliwy. Następnie serwuje się go z ugotowaną fasolką, kaszą (np. kuskus) i ulubionymi przyprawami, takimi jak czosnek, pietruszka i sok z cytryny.
- Zapiekany bakłażan z mięsem mielonym: Bakłażany przekrawa się na pół, wydrąża środek i nadziewa mieszanką mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wołowego), cebuli, czosnku i przypraw. Następnie bakłażany układa się w naczyniu żaroodpornym, polewa sosem pomidorowym i zapieka w piekarniku do miękkości.
- Bakłażan w tempurze: Bakłażan krojony jest na cienkie plastry, obtacza się w cieście tempura (zrobionym z mąki, wody gazowanej i przypraw) i smaży na złoty kolor. Podaje się go z sosem sojowym lub słodko-kwaśnym jako smaczną przekąskę lub danie główne.
Te pomysły to tylko wierzchołek góry lodowej, gdy chodzi o dania obiadowe z bakłażanem!
Co można zrobić z bakłażana na szybko?
Sprawdzone pomysły na szybkie dania z wykorzystaniem bakłażana:
- Bakłażan z sosem tzatziki: Bakłażana kroi się na plastry i grilluje lub smaży na patelni z odrobiną oliwy. Podaje się go z sosem tzatziki, który można przygotować samodzielnie.
- Makaron z bakłażanem i pomidorami: Bakłażana kroi się na kostkę, a następnie smaży na patelni z oliwą z dodatkiem pokrojonych pomidorów i czosnku. Gotowany makaron (np. spaghetti lub penne) dodaje się do mieszanki i wszystko razem podsmaża
- Kanapka z bakłażanem i hummusem: Bakłażana kroi się na cienkie plastry i grilluje lub smaży na patelni. Kanapki smaruje się hummusem, a na wierzchu układa plastry bakłażana.
- Sałatka z pieczonym bakłażanem: kroi się na plastry, polewa oliwą i piecze w piekarniku do miękkości.
Pamiętaj, że bakłażan wymaga nieco więcej czasu na obróbkę i gotowanie, ale te propozycje powinny być stosunkowo szybkie i łatwe do przygotowania.
Bakłażan – przepisy
Dwa przepisy kroku po kroku z wykorzystaniem bakłażana:
Bakłażan z mozzarellą i pomidorami:
Krok 1: Bakłażana kroi się na plastry o grubości około 1 cm. Plastry posypuje się solą i odstawia na około 30 minut, aby pozbyć się goryczki.
Krok 2: Po upływie 30 minut, plastry bakłażana należy opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie smaży się je na patelni z rozgrzanym olejem z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru.
Krok 3: Na wierzchu każdego plastra bakłażana kładzie się plaster mozzarelli i pokrojony pomidor. Całość posypuje się solą, pieprzem i świeżą bazylią. Bakłażany można podgrzać w piekarniku lub pod grilliem, aż ser się roztopi. Podaje się na ciepło jako przystawkę lub danie główne.
Bakłażan nadziewany kuskusem i warzywami:
Krok 1: Bakłażana kroi się na pół wzdłuż i wydrąża środek, pozostawiając jednak warstwę miąższu. Plastry bakłażana posypuje się solą i odstawia na kilkanaście minut, aby puściły sok.
Krok 2: W międzyczasie przygotowuje się nadzienie. Kuskus gotuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do gotowego kuskusu dodaje się pokrojone warzywa (np. paprykę, cukinię, cebulę, pomidory), czosnek, świeżą pietruszkę i ulubione przyprawy.
Krok 3: Plastry bakłażana osuszamy, a następnie napełniamy je przygotowanym nadzieniem kuskusowym. Bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku przez około 20-25 minut, aż bakłażany będą miękkie. Podajemy na ciepło jako danie główne.